lentejas_con_arroz

Lentejas estofadas con arroz


Bueno- Nutritivo- Barato lentejas_con_arroz

Tiempo de preparación 7 minutos.

Tiempo de coción unos 20 aproximadamente con lentejas precocidas.

INGREDIENTES

1.- Bote lentejas cocidas. (Para 2/3 personas) Sirven lentejas secas para cocinar Ver receta mas abajo.

1 taza de arroz cocido ( sirve el precocinado al vapor) Una cacerola.

VERDURAS

Una rama de apio

Un trozo de pimiento verde (más o menos medio)

Un puerro o media cebolla

Un diente de ajo Un tomate picado

Una cucharada sopera de tomate triturado de lata.

CONDIMENTOS

Pimentón picante, y o jengibre en polvo una pizca Comino en polvo 1 hoja de laurel si es del gusto.

Aceite

Sal

PASO A PASO

1.- Picamos las verduras en pedazos muy pequeños.

2.- En la sartén ponemos una cucharada de aceite y el ajo lo primero. Cuando comienza a dorar, añadimos el resto de la verdura dejando el tomate para el final y sofreímos todo junto hasta que la verdura comience a tomar una textura blanda, momento en el que agregamos el tomate y todos los condimentos incluida la sal, para que tomen el sabor y dejamos unos minutos hasta que el tomate se ha espesado perdiendo el agua.

Apartamos del fuego. .

3.- Una cacerola al fuego, echamos en ella agua en la medida de 3 platos soperos de agua más uno para la cacerola (es un dicho, pero se hace así). Cuando rompe a cocer, agregamos las lentejas ya cocidas si son de bote.

Cuando ya están cociendo las lentejas agregamos las verduras ya preparadas anteriormente, dejamos cocer unos 15 minutos y probamos, para rectificar los condimentos si es necesario y ver la textura del caldo del guiso.

Hoy en concreto no es necesario que el caldo este muy denso opuesto que vamos a agregar arroz blanco cocido cuando ya tengamos nuestro guiso servido en el plato.

Una vez todo a nuestro gusto servir y presentar el arroz cocido y caliente, para que cada comensal se sirva a su gusto.

En el caso de usar lentejas secas:

Yo utilizo lentejas pardiña que son las chiquititas porque su piel es mas fina y se cocina en unos 40 minutos aproximadamente y el sabor es mas suave. Poner el agua fría a cocer en la cacerola, y agregar directamente las lentejas crudas. Cuando rompe a cocer como 5 minutos mas tarde, tirar el agua de la cocción por el fregadero y rellenar de nuevo con agua fría en la medida dicha mas arriba..Esto elimina la parte mas indigesta de las lentejas.

Como orientacion el nivel del agua debe estar unos 10 cms aproximadamente por encima de las lentejas Poner a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir.

A partir de ese momento se debe tapar la cazuela y mantenerla a un fuego lento y permanente. Esto impide que se deshagan.

Cuando rompe a hervir de nuevo, se agrega la verdura como explicada anteriormente y se deja cocer lentamente por el espacio de unos 20 minutos más o menos dependiendo de las lentejas.

Se podría hacer las lentejas añadiendo una patata en trozos, mientras dura la cocción.

Completar la receta como se ha explicado mas arriba.

VARIEDADES

LENTEJAS SECAS CON CHORIZO, PACETA ETC…

Los grandes comilones nacionales son muy aficionados a este plato que esta muy rico pero excesivo en grasas y de mala digestión junto con las lentejas… pero eso va en gustos.

Ojo, tener en cuenta hemos citado para lentejas secas, en las que tarda un tiempo en cocerse ( unos 40 minutos a fuego normal), si fuera las de bote, el embutido debería estar casi cocido antes o se serviría crudo.

La base es siempre la que hemos explicado mas arriba. Cuando se sofríe la verdura se agrega la patata en pedazos, el chorizo la morcilla o la panceta, en cuadrados o rodajas y se rehoga todo junto.

Se añade a la olla de las lentejas cuando falten unos 20 minutos para finalizar la cocion para que no se rompa la piel del embutido y se deja cocer lentamente hasta que todo esta tierno.

Recomendación : Seria recomendable que el embutido antes de incorporarlo al guiso, se hierva unos 10 minutos en una cacerola con agua hirviendo para que elimine la grasa previamente y el agua de la cocion se tira  Este sistema conserva el sabor pero aligera la digestió y ataca menos al colesterol.

Tiempo de cocción en olla a presión (turbo) súper rápida: unos 10 minutos.

Trucos de cocina

Si salen muy líquidas sacar medio cucharón (o más) del guiso y machacar con mortero haciéndolas puré.

Agregar al guiso y este se habrá espesado con mas sabor.

NO agregar agua una vez estén cociendo las lentejas o se soltará la piel.

La proporción de agua debe ser siempre unos 10 cms por encima del nivel de la lenteja, y es preferible agua de más que de menos. Propiedades de las lentejas .

Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.

Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.

Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.

Las lentejas son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz. Ver mas informacion

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